拉麵在台灣真的超受歡迎，每次經過拉麵店總是大排長龍。我自己就是個拉麵控，週末最愛跑去試新店家。你有沒有這種經驗？想找好吃的拉麵，卻不知道從哪裡下手。這篇拉麵推薦文章，就是我吃遍台灣各地後的心得總結，絕對幫你省下不少冤枉路。
拉麵在台灣為什麼這麼紅？
台灣人愛吃拉麵不是沒道理的。從日本引進後，結合本地口味，變化出好多特色。湯頭濃郁，麵條勁道，加上那些叉燒、溏心蛋，光是想想就流口水。我記得第一次吃一蘭拉麵的時候，那種客製化湯頭的感覺真驚豔。但老實說，有些店家的湯頭偏鹹，我個人不太愛，後面會提到幾家我覺得過鹹的店。
拉麵推薦這麼多，怎麼選？先從湯頭開始吧。豚骨、醬油、味噌，每種都有死忠粉絲。我偏好豚骨湯頭，濃厚但不膩口。
台北拉麵推薦：精選五家必吃店家
台北的拉麵店密度超高，競爭超激烈。我列出五家我常去的，各有特色。
一蘭拉麵（台北信義店）
地址：台北市信義區松壽路12號。營業時間：24小時。這家不用多說吧？日本來的連鎖店，湯頭可以調整濃淡，麵條軟硬也能選。我個人最愛它的天然豚骨湯底，不過價格偏高，一碗要300台幣左右。假日排隊人潮多，建議避開用餐尖峰。
拉麵推薦新手從一蘭開始，不容易踩雷。
麵屋武藏（台北中山店）
地址：台北市中山區南京東路一段。營業時間：11:00-22:00。這家的雙湯頭（豚骨加魚介）很特別，麵條粗且有嚼勁。但湯頭偏鹹，我上次去覺得喝完要狂喝水。價格中等，約250台幣。
拉麵推薦給喜歡重口味的人。
鬼金棒拉麵（台北中山店）
地址：台北市中山區長安東路一段。營業時間：11:30-21:00。以辣味噌聞名，敢吃辣的話必試。我吃過中辣，差點噴火，但很過癮。麵條是中等粗細，吸附湯汁能力強。價格約280台幣。
鷹流拉麵（台北忠孝店）
地址：台北市大安區忠孝東路四段。營業時間：11:00-23:00。湯頭超濃，幾乎像粥一樣，喜歡濃郁感的人會愛。但我覺得有點油，吃完負擔大。價格約270台幣。
五行拉麵（台北板橋店）
地址：新北市板橋區府中路。營業時間：11:00-21:00。這家比較冷門，但湯頭用雞骨熬製，清爽不膩。我推薦給怕鹹的朋友。價格實惠，約200台幣。
台中拉麵推薦：中台灣的隱藏版好店
台中的拉麵店比較分散，但有些寶藏店家。
麵屋烈（台中西區）
地址：台中市西區公益路。營業時間：11:30-14:30, 17:30-21:00。湯頭是豚骨加雞白湯，層次豐富。麵條細直，容易入口。我上次去排了半小時，但值得。價格約260台幣。
一幻拉麵（台中南屯店）
地址：台中市南屯區公益路二段。營業時間：11:00-22:00。來自北海道，以甜蝦湯頭聞名。我覺得湯頭鮮甜，但蝦味濃，不是每個人都愛。價格約280台幣。
高雄拉麵推薦：南台灣的日式風味
高雄的拉麵店較少，但品質不錯。
麵屋祥（高雄左營店）
地址：高雄市左營區博愛二路。營業時間：11:00-21:00。湯頭清淡，適合南部口味。我吃過一次，覺得麵條偏軟，但整體平衡好。價格約240台幣。
長生塩人（高雄前金店）
地址：高雄市前金區自強二路。營業時間：17:00-凌晨1:00。夜貓子最愛，湯頭鹽味為主，清爽。我推薦它的叉燒，厚切不柴。價格約220台幣。
拉麵店家比較表
| 店名 | 地點 | 湯頭類型 | 價格範圍（台幣） | 個人評分（滿分5） |
|---|---|---|---|---|
| 一蘭拉麵 | 台北信義 | 豚骨 | 300 | 4.5 |
| 麵屋武藏 | 台北中山 | 雙湯頭 | 250 | 4.0 |
| 鬼金棒拉麵 | 台北中山 | 辣味噌 | 280 | 4.2 |
| 鷹流拉麵 | 台北忠孝 | 濃厚豚骨 | 270 | 3.8 |
| 五行拉麵 | 新北板橋 | 雞骨 | 200 | 4.0 |
| 麵屋烈 | 台中西區 | 豚骨雞白湯 | 260 | 4.3 |
| 一幻拉麵 | 台中南屯 | 甜蝦 | 280 | 4.1 |
| 麵屋祥 | 高雄左營 | 清淡 | 240 | 3.9 |
| 長生塩人 | 高雄前金 | 鹽味 | 220 | 4.0 |
常見問題：拉麵推薦疑難雜症一次解
拉麵推薦文章總會有些疑問，我整理幾個常被問的。
拉麵湯頭太鹼怎麼辦？
台灣有些拉麵店湯頭偏鹼，尤其是日本直營的。你可以點餐時要求湯頭淡一點，或加點高湯稀釋。像我吃麵屋武藏時就會這樣做。
拉麵推薦給素食者嗎？
大部分拉麵店湯頭用豚骨或魚介，素食選擇少。但有些店如五行拉麵有蔬菜湯頭，可以先打電話問。
怎麼判斷拉麵好不好吃？
看湯頭清澈度、麵條彈性、配料新鮮度。我習慣先喝湯，再吃麵。拉麵推薦重點在平衡感。
個人拉麵推薦心得總結
寫了這麼多，拉麵推薦還是要看你口味。我個人最推一蘭和麵屋烈，湯頭和麵條都到位。但每個人口味不同，多試幾家找到自己的愛店吧。拉麵推薦這條路，我還會繼續吃下去。
你有特別愛的拉麵店嗎？歡迎分享。