說到臺灣美食，更多留給大家印象中是五花八門的夜市小吃，那你知道真正臺灣的傳統小吃有哪些嗎？知道創意的禪意料理在哪裡嗎？知道蔣公最喜歡吃的是什麼嗎？知道喝什麼茶可以耐餓嗎？知道魷魚的嘴巴怎麼烹飪才好吃嗎？帶著諸多疑問，讓我們一一揭開這些謎團背後的真相吧！
北埔客家擂茶是臺灣一種飲茶文化，擂茶的樂趣不在於品茶，而在於製作擂茶的過程。據說明清時期移民臺灣的客家人將擂茶引入臺灣，在北埔將擂茶技藝完整保留下來，並作為一種體驗茶文化的產業面向公眾。
“擂”寓意研磨敲打的意思，所以擂茶因此得名，意：需要研磨敲打的茶。擂茶需要在多人努力研磨敲打後下，才能品嚐到，這也就是擂茶的樂趣所在。現在到北埔老街逛逛就能發現不少喝擂茶的小店，擂茶在北埔不僅已成為一種風潮，更儼然是一股新飲茶文化。
擂茶的工具很簡單，一個擂缽和一根擂棍，缽內有一條條溝紋，這樣在用擂棍研磨時，容易將配料研磨得更加細膩。
擂茶的配料很豐富，需要茶葉、花生、黑白芝麻、番瓜子等材料。先將花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入缽內，用擂棍研磨成出油的粉末狀，就是磨到花生白色顆粒都完全看不到，磨出油，粉質有點黏稠狀，然後加茶葉，繼續磨。別看說得好像一件很簡單多事情，真正磨到這樣的粉質狀態是件非常累的體力活，手在旋轉研磨一段時間後會非常酸，需要好幾個人一起努力配合，否則真多磨到天亮，都不一定能磨出細膩的粉質。我們一行7人，磨了一個小時，才磨到基本合格的標準。
然後在缽內衝入熱開水，繼續磨成糊狀，最後一次加水，再用小碗分裝，並加入爆香的米，一碗香甜可口，融入大家心血和汗水的擂茶就做好了。搭配店內小吃，味道真的一級棒喲！
當然擂茶店還有研磨成粉的擂茶粉材料包裝銷售，雖然少了研磨時的樂趣，但是用熱水衝開，便能立即享用，也非常便捷。
參考資料
- 客家擂茶DIY體驗全攻略 - 詳細圖解北埔擂茶製作技巧與在地美食地圖
- 客家委員會 - 客家飲食文化傳承計畫
- 新竹縣政府觀光旅遊網 - 北埔鄉深度旅遊指南
- 台灣客家文化館 - 傳統擂茶器具展示與歷史
- 客庄小鎮慢食之旅 - 北埔老街美食評鑑手冊
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