身為一個血液裡大概流淌著醬油膏和辣椒醬的資深吃貨，我的人生信條就是「吃遍天下無敵手」！（有點浮誇？但真心不騙！）講到彰化美食，大家腦袋瓜第一個蹦出來的可能是肉圓？但我必須說，員林夜市這個臥虎藏龍的地方，絕對值得你專程跑一趟！它不像某些觀光夜市走到哪都是重複的攤位，這裡藏著太多在地人吃了幾十年的真正好味道。每次來，我的胃就自動切換成「戰鬥模式」，恨不得多長幾個胃袋！今天就讓我這個「在地老饕」（自封的啦，但吃過的攤位絕對比你看過的韓劇集數還多）掏心掏肺，獻上這份掏胃袋也要分享的員林夜市小吃精選指南，保證讓你吃得像個在地郎！
目錄
神級炸物之王：員林最強雞腳凍
你沒看錯！第一個就要介紹它！很多外地朋友聽到「雞腳凍」可能眉頭一皺，心想：「這能吃嗎？」拜託！那是你沒吃過員林這幾家老字號的功力！那膠質，軟糯到黏嘴唇卻又完全不爛，滷汁的鹹香甘甜完全滲透到骨子裡，重點是啃起來超方便，骨肉輕鬆分離，連我那個挑剔的老媽都讚不絕口。夏天冰涼吃超開胃，冬天... 嗯，其實冬天我也照樣啃，配杯茶或啤酒，根本人間享受！上次帶台北朋友來，他一開始滿臉抗拒，結果一盒啃完默默又去買了兩盒說要帶回家... 你說誇不誇張？
- 推薦理由： 膠質控必跪！員林代表伴手禮首選，顛覆你對雞腳的恐懼。吃完保證手指都想舔乾淨（有點不雅，但真心話）。
- 搭配建議： 冰涼單吃最經典，配無糖茶或啤酒解膩超對味。別買太多，會停不下來！
- 實用資訊：
- 推薦店家： 「蕃薯市八寶圓仔冰」旁的老攤（在地人都知道這家！沒有浮誇店名，認排隊人潮就對了）/ 「黑竹園雞腳凍」(名氣超大，觀光客多，品質穩)
- 地址： 蕃薯市八寶圓仔冰旁（光明街一帶）；黑竹園總店在員水路一段676巷（離夜市中心稍遠，但可外帶進夜市吃）
- 價格區間： 小盒約 NT$80-100 / 大盒約 NT$150-180。買小盒嚐鮮即可，相信我，你會回頭的。
銅板價天堂：員林人的深夜食堂「米糕擔」
講到員林夜市的靈魂，不能不提那些飄香數十年的「米糕擔」！一盞昏黃燈泡，幾張簡單塑膠凳，老闆娘快手舀著熱騰騰的米糕，空氣中瀰漫著油蔥酥和滷汁的香氣... 這畫面，就是道地的員林宵夜風景！這裡的米糕屬於「筒仔米糕」的變形，糯米蒸得粒粒分明卻又軟Q適中，淋上那畫龍點睛的獨門肉燥——肥瘦比例絕佳，鹹香中帶點微甜，拌著油蔥酥、香菇丁，香氣直衝腦門！最讚的是，價格親民到流淚，一碗通常 NT$35-45，再點碗熱呼呼的「排骨酥湯」或「金針赤肉湯」(NT$40-50)，一頓暖心暖胃的宵夜不到百元搞定！拜託，台北哪裡找？
- 推薦理由： 銅板價吃飽吃好！最具員林古早味的深夜食堂代表，暖心暖胃首選。
- 搭配建議： 一定要配一碗店家招牌湯品（排骨酥湯、金針赤肉湯、丸子湯任選），絕配！敢吃辣記得加點辣醬提味。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 「謝記米糕」(光明街、育英路口附近，晚上才開，認人潮！) / 「黃記米糕」(第一市場周邊，白天晚上都有，口味較清爽)
- 地址： 夜市核心區光明街、育英路口附近流動攤車（晚上營業）；第一市場周邊。
- 價格區間： 米糕一碗 NT$35-45；湯品 NT$40-50。銅板價吃飽足！
在地限定！超罪惡「高麗菜餅」VS. 香酥「肉員」
來員林，別只盯著肉圓！這兩樣在地人才懂點的超人氣選項，錯過絕對搥心肝！首先是現包現煎的「高麗菜餅」，這個厲害了。外皮煎得恰恰（台語：焦香酥脆），薄透帶點Q勁，裡面包滿了清甜爽脆的高麗菜絲、韭菜和冬粉絲，吃下去滿口蔬菜的鮮甜，帶點胡椒香氣，清爽不油膩！下午時段就開始飄香，常常要小排一下。另一個是「肉員」，它跟你想的那種包筍塊的肉圓不一樣！員林的肉員體型小巧玲瓏，外皮超級Q彈，內餡是扎實的赤肉塊（瘦肉為主），淋上特調米醬和蒜泥，一口一個剛剛好，香氣濃郁卻不膩口。這兩樣都是在地人下午茶或點心的絕佳選擇！
- 推薦理由： 體驗真正員林日常小點！高麗菜餅清爽罪惡，肉員小巧濃香，顛覆你對彰化小吃的想像。
- 搭配建議： 高麗菜餅單吃就很棒，想來點重口味可沾點辣醬。肉員搭配一碗綜合湯（貢丸、豆腐、蘿蔔）超滿足。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 「阿發高麗菜餅」(下午開始營業，光明街周邊，認排隊人潮) / 「寶斗肉員」(員林老字號，中正路、三民街口附近)
- 地址： 光明街周邊攤車（高麗菜餅）；中正路、三民街口附近（肉員）。
- 價格區間： 高麗菜餅一個 NT$40-45；肉員一粒約 NT$12-15，通常點5-6粒加湯就飽了。超值！
員林夜市小吃精選指南：10大必吃風味排行榜
為了讓你一目了然，特別整理出我心中員林夜市不能錯過的10大風味，附上簡要特色與個人評分（滿分5顆★），方便你取捨（胃容量有限啊！）：
| 小吃名稱 | 類型 | 必吃亮點簡述 | 個人推薦指數 | 最佳品嚐時段 |
|---|---|---|---|---|
| 雞腳凍 | 冷滷/伴手禮 | 膠質軟糯入味，顛覆想像的吮指回味！ | ★★★★★ | 隨時 |
| 米糕擔 | 主食 | 筒仔米糕變奏版，噴香肉燥油蔥酥，銅板價暖心宵夜！ | ★★★★☆ | 晚餐、宵夜 |
| 高麗菜餅 | 煎餅點心 | 現包現煎，外皮酥脆內餡蔬菜清甜爽口！ | ★★★★☆ | 下午、傍晚 |
| 肉員 | 點心 | 小巧玲瓏，外皮超Q彈，扎實赤肉塊搭蒜泥米醬！ | ★★★★☆ | 下午、點心 |
| 八寶圓仔冰 | 冰品甜湯 | 古早味挫冰，配料豐富，必搭軟Q圓仔！ | ★★★★☆ | 全年（飯後） |
| 炸粿 | 炸物點心 | 酥脆麵衣包裹鮮蚵、韭菜條等，沾醬超對味！ | ★★★★☆ | 下午、宵夜 |
| 羊肉爐/羊肉湯 | 鍋物湯品 | 溫潤藥膳湯頭，羊肉軟嫩不腥，秋冬首選！ | ★★★★☆ | 晚餐、宵夜 |
| 大腸包小腸 | 烤肉 | 炭烤香氣足，米腸香Q、香腸多汁，蒜片提味！ | ★★★★☆ | 晚餐、宵夜 |
| 生炒花枝 | 熱炒 | 花枝厚實脆彈，酸甜勾芡羹湯鑊氣十足！ | ★★★☆ | 晚餐、宵夜 |
| 木瓜牛奶 | 飲品 | 濃醇香！真材實料現打，夜市解膩救星！ | ★★★★☆ | 隨時 |
古早味甜品霸主：八寶圓仔冰 VS. 脆皮甜甜圈
吃完鹹的，當然要來點甜的才完整！員林夜市的甜品也是臥虎藏龍。首推「八寶圓仔冰」，這可是夏日消暑、冬日暖心的經典選擇（冬天有熱的甜湯）。挫得細細的清冰，淋上熬煮得恰到好處的糖水（甜而不膩是關鍵！），再堆上滿滿的傳統配料：軟Q有嚼勁的「圓仔」（員林特色！必加！）、綿密的紅豆、綠豆、大花豆、QQ的粉粿、嫩仙草、脆口的薏仁... 一碗下肚，透心涼！配料給得大方，一碗 NT$50-60 就超滿足。另一個人氣選擇是「脆皮甜甜圈」，現炸出爐時外層糖粉裹得均勻，咬下去「喀滋」一聲，外殼超級酥脆，裡面卻是柔軟帶點空氣感，簡單的麵粉香氣搭配香甜糖粉，就是古早味的幸福！冷掉也好吃，但現場吃熱的絕對是天堂！這兩家常常大排長龍，要有點耐心。
- 推薦理由： 八寶圓仔冰配料豐富CP值高，圓仔必點；脆皮甜甜圈現炸酥香，簡單卻上癮的古早味。
- 搭配建議： 八寶圓仔冰夏天吃冰爽，冬天可換熱甜湯暖身。甜甜圈配杯無糖茶或黑咖啡解膩。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 「蕃薯市八寶圓仔冰」(員林代表性老店，圓仔Q出名) / 「脆皮甜甜圈」(夜市內有多家，認現場油炸香氣和排隊人龍)
- 地址： 蕃薯市八寶圓仔冰在中正路；脆皮甜甜圈多在光明街、民生路交叉口附近攤車。
- 價格區間： 八寶圓仔冰 NT$50-65 (視大小)；脆皮甜甜圈一個 NT$25-30。甜品界良心價！
隱藏版驚喜：香酥炸粿 VS. 藥膳羊肉爐/湯
員林夜市可不只是街邊攤車，鑽進巷弄或市場周邊，還有不少驚喜！像是我私心很愛的「炸粿」，員林的炸粿麵衣酥脆不油膩是一絕！最經典的是「炸蚵嗲」，鮮蚵飽滿，搭配韭菜、高麗菜絲，鮮味十足；「炸韭菜條」也是必點，韭菜香氣被麵衣鎖住，沾點特調醬油膏或甜辣醬，超級涮嘴！通常下午就開賣，當點心或宵夜都適合。另外，天氣轉涼時，員林夜市的「羊肉爐」或「當歸羊肉湯」絕對是暖心首選！這裡的羊肉處理得好，騷味不重，藥膳湯頭溫潤順口，帶著當歸、枸杞的香氣，羊肉燉得軟嫩入味。點碗羊肉湯配碗白飯或麵線，再加點一盤燙青菜，簡單卻豐盛滿足。晚上才營業的店家較多。
- 推薦理由： 炸粿香酥脆口不油膩，是員林在地下午茶好選擇；羊肉料理湯頭溫補，羊肉軟嫩，秋冬極品！
- 搭配建議： 炸粿必沾店家特調醬油膏。羊肉湯配麵線或白飯，再點盤涼拌羊肚或炒青菜更完美。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 第一市場周邊下午營業的炸粿老攤（詢問附近店家通常都知道）；「阿枝羊肉爐」或「員林羊肉榮」(晚餐宵夜時段，溫補名店)
- 地址： 第一市場周邊巷弄（炸粿）；民生路、光明街附近店面（羊肉爐/湯）。
- 價格區間： 炸粿每個 NT$25-40；羊肉湯約 NT$90-120，羊肉爐約 NT$300-500 (小份)。價格實在。
經典不敗：炭烤大腸包小腸 VS. 鑊氣生炒花枝
夜市經典款，員林當然也有水準之上的表現！「炭烤大腸包小腸」那遠遠就飄來的炭烤香氣，實在很難抗拒。員林的版本，米腸烤得外皮微焦帶點脆度，內裡香Q，香腸則肥瘦適中，烤得油香四溢、咬下去會噴汁！重點是夾進去的大量蒜片和醃漬小黃瓜，完美解膩提味，一口咬下，米腸的Q、香腸的嫩、蒜片的辛辣和小黃瓜的脆爽在口中交響，過癮！另一道人氣攤是「生炒花枝」，大火快炒的魅力就在那撲鼻的鑊氣！花枝給得大方，切得厚實，口感鮮脆彈牙，配上洋蔥、青蒜快炒，勾上薄芡的酸甜羹湯，熱騰騰地吃，滋味濃郁，喜歡海鮮的朋友別錯過。這兩樣通常晚上才開，是夜市晚餐宵夜的主力戰將。
- 推薦理由： 大腸包小腸炭香足、配料解膩，經典不敗；生炒花枝鑊氣香、花枝脆彈，海鮮控必點！
- 搭配建議： 大腸包小腸配杯冰涼飲料（如古早味紅茶）；生炒花枝羹湯濃郁，可配碗白飯。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 夜市內多家炭烤攤皆有，觀察哪家炭火旺、香氣足！生炒花枝推薦「夜市入口處老攤」或「阿明生炒花枝」。
- 地址： 光明街、民生路主要幹道兩旁。
- 價格區間： 大腸包小腸一份 NT$60-70；生炒花枝一碗 NT$80-100。經典款價格。
解膩救星：濃醇香木瓜牛奶
逛夜市吃了一圈鹹香炸烤，最後一定要來杯清涼飲料畫下完美句點！員林夜市裡的「木瓜牛奶」絕對是首選。這裡的攤家通常標榜不加一滴水（或少許冰塊），用新鮮成熟的木瓜加上香濃的鮮奶（或奶水），現場用果汁機轟隆隆地打出來。關鍵在於木瓜的甜度和牛奶的比例要抓得剛剛好，喝起來濃、醇、香，天然的木瓜香甜和奶香完美融合，口感綿密滑順，完全沒有惱人的菜味或水感。一杯下肚，立刻化解油膩感，身心舒暢！絕對比連鎖手搖飲更有誠意也更健康（相對來說啦！）。
- 推薦理由： 真材實料現打，濃郁滑順不加水，天然解膩首選！飯後最佳ending。
- 搭配建議： 單喝就是享受！適合搭配較油膩的炸物或烤肉類小吃。請務必現場喝完最新鮮。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 夜市內多家水果攤兼賣，觀察哪家用料實在、木瓜色澤漂亮。通常攤位會有新鮮水果擺出來。
- 地址： 集中在光明街、民生路周邊。
- 價格區間： 中杯約 NT$50-60。
我的員林夜市私房路線 & 實戰攻略
好啦，十樣經典（外加一些同類型佼佼者）介紹完畢，是不是口水流滿地了？最後分享我的實戰經驗，讓你吃得像個「巷仔內」：
1. 時間就是關鍵：
- 下午3-5點： 想吃高麗菜餅、炸粿、肉員，請趁早！這些在地點心下午就開賣，太晚來可能賣光收攤。像我最愛的阿發高麗菜餅，四點半去有時就要等第二鍋了！
- 傍晚6點後： 夜市主力攤位陸續開張，米糕擔、炭烤、生炒花枝、羊肉湯、雞腳凍等全面啟動。想吃熱門攤，建議7點前抵達比較不用等太久（假日除外）。
- 宵夜場(9點後)： 米糕擔、少數炭烤、羊肉爐會開比較晚，是吃宵夜的好選擇。上次看完午夜場電影，跑來吃碗米糕配排骨酥湯，幸福感爆棚！
2. 排隊是美味印鈔機（？）：
別怕排隊！在員林夜市，排隊人龍通常是美味的最佳保證。尤其是那些沒有華麗招牌的老攤，跟著在地人排就對了。像謝記米糕，常常晚上八點還一堆人在等，但等待絕對值得。
3. 分散火力，共享美味：
小吃種類這麼多，每樣都想吃怎麼辦？最佳策略就是揪伴同行！每個人都點不一樣的，大家一起分著吃，既能嚐到多種口味，也不會撐到走不動（雖然我常常還是吃到需要鬆褲頭...）。上次跟三個朋友來，點了米糕、雞腳凍、高麗菜餅、炸粿、生炒花枝... 攤在桌上像滿漢全席，超滿足！
4. 交通與停車：
- 火車站出發： 員林火車站走出來，大約10-15分鐘就能散步到夜市核心區（光明街、民生路一帶），當作飯前運動剛剛好。
- 開車騎車： 周邊有收費停車場（如員林國小地下停車場、員林公所旁停車場），但假日一位難求！機車相對好找路邊停車格（請依規定停放）。我建議假日盡量別開車，騎車或搭火車轉散步最輕鬆。
5. 打包伴手禮：
雞腳凍、脆皮甜甜圈（冷掉也好吃）、甚至一些現炸的炸粿（回家稍微回烤）都很適合打包帶走，跟親友分享員林好滋味。記得雞腳凍要冷藏保存喔！
員林夜市小吃精選指南 Q&A
Q1：員林夜市推薦必吃的是什麼？
絕對是「雞腳凍」和「米糕擔」！雞腳凍顛覆想像的膠質美味是員林招牌；米糕擔則是銅板價體驗在地宵夜文化的首選。這份員林夜市小吃精選指南首推這兩樣！
Q2：員林夜市哪家雞腳凍最好吃？
老饕通常推薦蕃薯市八寶圓仔冰旁巷內的老攤（無名但人氣爆棚），或是名店「黑竹園」。口味見仁見智，但都遠勝許多觀光區產品。親自試試就知道！
Q3：員林夜市交通方便嗎？停車位好找嗎？
從員林火車站步行可達（約10-15分鐘），算方便。開車建議停外圍收費停車場再走進去，假日核心區找車位很痛苦。騎機車相對靈活，但請依規定停放以免被拖吊。
這份攻略集結了我在員林連吃三個月的實戰經驗，想要深度探索這座美食寶庫，推薦參考這篇超完整員林必吃懶人包，連在地人都點頭的評比指南！
參考資料
- 員林美食小吃：10大必吃懶人包與在地小吃評比，含雞腳凍雙雄與Q&A指南
- 彰化縣觀光旅遊網：員林觀光夜市專題
- 台灣小吃文化研究協會：彰化特色小吃分析報告
- 食尚玩家雜誌：中台灣夜市終極攻略特輯
- 老饕帶路：員林三十年隱藏版美食地圖